…a casa di Vale
CUCINA ETNICA PASTA PIATTI UNICI

INSALATA THAILANDESE DI SPAGHETTI DI SOIA

L’insalata thailandese di spaghetti di soia è una ricetta di una cara amica di famiglia di origini thailandesi.

Ogni volta che ci viene a trovare, Diana, ci prepara la sua specialità e devo dire che noi diamo grandi soddisfazioni!

L’ultima volta le ho chiesto di darmi la ricetta e con qualche piccola modifica sono riuscita a riproporre la sua insalata.

Rispetto alla ricetta originale ho aggiunto delle zucchine e delle carote crude tagliate a julienne.

Le verdure insieme alla cipolla danno un po’ di freschezza al piatto e gli anacardi danno quel croccante che rende il piatto davvero sfizioso.

insalata thailandese di spaghetti di soia 1

Ingredienti per 3 persone

250 gr

una decina di mazzancolle

4 calamari

1 manciata di anacardi

2-3 cucchiai di soia

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 zucchina piccola

1 carota

1/2 cipolla rossa

qualche foglia di sedano

olio piccante (facoltativo)

 

Procedete pulendo i calamari e le mazzancolle.

Tagliate i ciuffetti dei calamari e teneteli da parte.

Incidete leggermente la parte bianca dei calamari: così facendo in cottura si arricceranno.

insalata thailandese di spaghetti di soia 2

Pulite le mazzancolle eliminando il carapace e il filo nero.

insalata thailandese di spaghetti di soia 3

Portate a bollore dell’acqua calda salata e immergete per circa 4 minuti i ciuffi di calamari, le mazzancolle e i calamari che avete inciso.

Scolateli e metteteli in una ciotola capiente.

insalata thailandese di spaghetti di soia 4

Cuocete gli spaghetti di soia seguendo le indicazioni scritte sulla confezione.

Unite gli spaghetti ai calamari e alle mazzancolle.

insalata thailandese di spaghetti di soia 5

Arricchite l’insalata thailandese di spaghetti di soia aggiungendo la cipolla rossa tagliata finemente, la julienne di zucchine e di carote.

Condite il tutto con olio e salsa di soia . Assaggiate ed eventualmente aggiungete ulteriore salsa di soia.

insalata thailandese di spaghetti di soia 9

Versate qualche cucchiaio di olio in una padella antiaderente e scottate per qualche minuto gli anacardi.

insalata thailandese di spaghetti di soia 6

Uniteli all’insalata thailandese di spaghetti di soia.

Tritate finemente le foglie del sedano e aggiungete il trito alla vostra insalata.

Se volete dare un tocco in più alla vostra insalata thailandese di spaghetti di soia, potete condirla sostituendo l’olio extravergine di oliva con un olio piccante aromatizzato.

L’insalata thailandese di spaghetti di soia è ottima gustata sia appena pronta che servita a temperatura ambiente dopo un paio di ore dalla sua preparazione.

insalata thailandese di spaghetti di soia 7

 

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